【大明星指定菜】蚵仔酥

阿基師教你做─蚵仔酥. 1. 將蚵仔多餘的水份瀝乾，加少許米酒。 2. 起190度油溫油鍋先炸九層塔撈起瀝油。 3. 將蚵仔均勻沾裹地瓜粉，將蚵仔下鍋油炸。 4. 炸好的蚵仔以漏勺盛起，灑少許黑胡椒粉和鹽。 5. 將炸好的蚵仔盛盤，舖上九層塔即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。 © 2023 Sanlih E-Television All Rights Rese

必學簡單家常食譜： 氣炸蚵仔酥, 椒鹽蚵仔酥, 九層塔蚵仔酥, 蒜味蚵仔酥, 素食蚵仔酥.

蚵仔洗淨瀝乾後與蛋黃水拌勻。 將瀝乾的蚵仔放入過篩後的地瓜粉，輕輕推搖盤子，使蚵沾滿粉，等油燒至160度，放入沾粉蚵仔，等蚵粒浮起且成黃色時即可撈起瀝油。 九層塔也入鍋炸酥，撈起，排入蚵仔酥中，食用時，沾胡椒鹽即可。 全站熱搜 創作 ...

一般去海產店除了點鳳梨蝦球、花枝丸等 大家愛吃的炸物外 「蚵仔酥」更是老饕的最愛！ 在家把握幾個要訣也能炸出 跟餐廳等級一模一樣的好滋味！

型男大主廚阿基師食譜，教你做蚵仔酥食譜與宮保肥腸食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5691